云中锦书丨迪拜大厨：吃过各种美食 最爱还是“biangbiang面”

　　中央广播电视总台联合多家海外主流媒体，共同推出了“云中锦书：我和中国的故事”全球征集活动。活动收到了来自全世界各地的投稿，大家都在讲述着自己与中国的不解之缘。

　　来自阿联酋的哈迪，曾在陕西西安工作。他也带着“热气腾腾”的祝福，讲述了自己与中国的不解之缘。

　　哈迪在阿联酋迪拜长大，2008年曾前往陕西西安工作。在西安的三年间，哈迪不仅积累了丰富的职业经验，更是对中国美食产生了浓厚的兴趣。

　　“你知道为什么这种面条叫‘biangbiang面’吗？”谈及自己的最爱，哈迪笑着打开了话匣子。这段在中国的经历，影响了他的职业生涯，也将中国美食的魅力深深地刻在了他的心中。 现在，哈迪在迪拜开了一家中餐厅，主营西安小吃。他希望能够将自己所热爱的中国美食带到阿联酋，让更多的人和他一样，爱上“biangbiang面”。

　　“中国给了我宝贵的人生经验”

　　△哈迪与朋友在长城合影留念

　　哈迪回忆道，在西安的三年，收获很多。在西安的一家酒店工作期间，哈迪接触到了来自世界各地的游客，也结交了许多中国朋友。他至今还与中国的朋友们保持着密切联系，也一直期待着能再回中国看看。

　　最让他难忘的还是西安的美食，尤其是一家在大雁塔附近的餐厅，总是排着长队。哈迪说，中国美食的丰富多样和餐厅的规模都令人惊叹。

　　△哈迪在华山

　　提起在中国工作的日子，哈迪认为这三年最为宝贵的收获就是经验。西安丰富的旅游资源吸引了大量的中外游客，这些实战经验为他日后的职业发展打下了良好的基础。

　　最爱中国美食的“匠心”味道

　　受过专业餐饮业务训练的哈迪对食物有一套自己的见解。在他看来，中国美食的关键，在于制作过程中投入的“匠心”，正是这种“匠心”保证了食物的品质。哈迪表示，中餐厨师不仅依靠优质的原料，更注重烹饪的每一个环节，通过运用各种烹饪手段让普通的食物变成美味。哈迪举了蒸包子的例子，厨师需要用优质的面粉来和面，还要经历发酵的过程，再调馅儿、包包子、上笼屉蒸。所有的步骤只为了一个包子，尽管食客们吃的时候可能并不会意识到，制作一个包子的背后其实经历了许多道复杂的工序。

　　△哈迪展示扯面

　　在迪拜，哈迪品尝过各种面条，但他认为都比不上自己在中国吃到的面条。他说中国面条优质的面粉和精湛的制作工艺，让菜品独具风味。

　　希望能让更多的人爱上“biangbiang面”

　　尽管哈迪也喜欢北京烤鸭、饺子和烤羊肉串，但他最爱的中国美食还是“biangbiang面”。他说，每次看到中餐厨师“拉面”都让人印象深刻，因为它不仅是美食更是艺术。凭着这份“老陕”情结，哈迪在迪拜开了自己的中餐馆，并且成功地复刻了地道的陕西味儿。

　　△哈迪在迪拜开的面馆

　　他自豪地介绍，自己餐厅里所有原材料都来自中国。因为哈迪认为，只有这样才能还原最地道最优质的西安美食。现在，哈迪的餐厅已经成了迪拜社交媒体上的热门打卡地，甚至还登上了迪拜本地的探店榜单。越来越多的迪拜本地顾客开始爱上“biangbiang面”。走进他的餐厅，可以遇到许多来自不同国家的回头客。

　　△哈迪餐厅里挂着“biangbiang”的汉字